材料：湛江鸡半只 。
调料：花椒油、白糖、芝麻酱、姜蒜汁、麻油、熟白芝麻、炒香的花生碎粒、辣椒油、红酱油、醋、盐、味精、芹菜、葱、姜，料酒 。
做法：
1、鸡洗净，葱切段，姜切片 。
2、用一小碗把花椒油 ， 白糖，芝麻酱，姜蒜汁，麻油，辣椒油 ， 红酱油 ， 醋 ， 味精，盐调成汁备用 。
3、锅里放清水烧至7成热时下料酒和葱段姜片，水开就放鸡入内煮到刚断生时起锅 。
4、煮好的鸡要立即放入冰水里，冷却后捞起斩件装盘，这样鸡皮才脆嫩 。
【囗水鸡做法】5、斩件装好盘后再淋上调料，撒上炒香的花生碎粒、熟白芝麻，芹菜末即可 。
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