【鱼肉为什么是白色的】鱼肉含有丰富的蛋白质，蛋白质是白色的，所以鱼肉会显示出白色，汤汁产生乳白色的原因就是因为在熬或煮制过程中，肉所含的脂肪外溢，肌肉组织里的一些水溶性蛋白质和骨骼中的卵磷脂溶出，肉皮中的胶原蛋白水解成了明胶分子，同时，因为加热，汤汁会在锅内不断沸腾，沸腾会使脂肪组织被粉碎成了细小的微粒 ， 而卵磷脂、明胶分子和一些具有乳化性能的蛋白质则担当起了乳化剂的重任，将微小的细粒稳定而均匀地分散在水里，进而形成了水包油的乳化液，这样就使得汤汁浓白如乳 。
推荐阅读
- 加工抄手皮怎么做才劲道
- 社会关系中的生命如何理解
- 轮胎字母怎么认识
- 亚洲龙锁车鸣笛怎么设置
- 花的秆儿弯了改为拟人句
- 贵州贵阳南明区知名特产有哪些
- 关于中秋节它背后的故事
- 魅族MX的通话图标没有了怎么办
- 什么锅炒菜不溅油