炒秋葵之前要焯水 。炒秋葵之前最好先进行焯水处理，因为秋葵属于植物蔬菜，里面含有大量的草酸和鞣质，这2种物质不仅会抑制蛋白质的吸收，还影响口感，进行焯水之后，可以大大减少草酸和鞣质的含量，让营养吸收的更加全面 ， 还会更加好吃 。
【秋葵可以直接炒吗】咖啡黄葵（学名：Abelmoschusesculentus（Linn.）Moench）亦称黄秋葵，是锦葵科一年生草本植物 。茎圆柱形，疏生散刺 。叶掌状，裂片阔至狭，托叶线形，被疏硬毛 。花单生于叶腋间，花梗疏被糙硬毛 ， 小苞片钟形；花萼钟形，密被星状短绒毛；花黄色 ， 内面基部紫色 ， 蒴果筒状尖塔形，种子球形 ， 具毛脉纹 。花期5-9月 。
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