【粳米是什么】1、粳米，又称粳粟米等，与籼米相对应 。粳米在中国作为食物至少有两千多年的历史，药用首载于《名医别录》，其功效为“主益气 ， 止烦 ， 止泄 。”主要产于中国东北、日本、朝鲜半岛 ， 中国天津、江苏、湖北、河南等地也有较大规模种植 。
2、粳米的米粒形短而宽厚，呈椭圆形，按收获季节的不同 ， 分为早粳米和晚粳米两种 。早粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉18%左右；晚粳米腹白较少，硬质粒较多，含直链淀粉15%左右 。粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形 。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形 。颜色蜡白，呈透明或半透明 。质地硬而有韧性 。煮后黏性油性均大 ， 柔软可口 ， 但蒸煮米饭出饭率比较低 。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米 。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少 。米质较差 。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小 ， 硬质粒多 。
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