1、食材：饼干100克，黄油20克 ， 芝士30克 ， 巧克，力20克，蛋清50克，细砂糖30克，蛋黄50克，奶油80克 。
2、材料备齐 ， 奶油芝士提前从冰箱拿出来室温软化 。
3、消化饼干装入保鲜袋里研成碎末 ， 盛出备用 。黄油（50克）切成小块，隔水加热至融化成液态 。
4、把消化饼干碎末倒入黄油里拌匀 ， 倒入6寸蛋糕模里，均匀地铺在底部，用勺子压平实，放入冰箱冷藏 。
5、将已经软化好的奶油芝士放入容器里，加入细砂糖 ， 隔热水用打蛋器打至顺滑状态 。将鸡蛋逐个打入奶油芝士里，用打蛋器打匀一个后再加另一个，并打匀 。
6、把容器从热水里取出 ， 芝士糊里倒入动物性淡奶油（60克）并搅拌均匀 ， 倒入蛋糕模里 。把蛋糕模放在烤盘上（如果是活底模具需要在底部外层包上锡纸），并在烤盘里倒入没过芝士糊高度1/3以上的清水 。烤箱预热160度，将蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱中层，上下火烤一个小时 。烤好后不要脱模 ， 冷却至室温 。
7、把黑巧克力和黄油（10克）切成小块，放入容器里，倒入动物性淡奶油（60克），隔水加热并不断搅拌，直到黄油和巧克力全部融化 。
【巧克力奶酪芝士蛋糕怎么做】8、待巧克力液温热的时候倒在已经烤好并冷却的芝士蛋糕表面，静置待表面平整后放入冰箱冷藏四个小时以上 。
