1、首先要把买回来的田螺用清水至少养上一晚，这样才能没那么重的泥味 。
2、把田螺洗干净，倒掉脏水，放两到三勺盐去搅拌，再用水洗干净 ， 然后用钳子把田螺的底部钳走（大概两节螺纹） 。
3、把锅子烧热 ， 倒进油，把辣椒和蒜头放进去爆香，紧接着倒入钳好的田螺不断翻炒 。
4、倒进酱油、糖继续炒 。
5、炒的差不多就放米酒和紫苏，适当放点清水 。差不多好的时候，适当放点盐 。
【炒田螺的做法大全】6、前前后后大概煮个15至20分钟就好了，不然田螺会变老 。
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