步骤如下：
1、备齐食材米饭，菠萝，煮熟的豌豆，胡萝卜，虾仁，色拉油，食盐，葱，生抽，白酒；
【豌豆可以放烤箱烤吗】2、用刀将菠萝三分之二切开，用水果刀掏出菠萝肉，菠萝盅留下备用；
3、将菠萝芯切成丁 ， 放入碗中，备用；
4、豌豆洗净，胡萝卜洗净切小丁，青葱切碎，虾仁加适量白酒用温开水浸泡半小时 ， 捞出沥干；
5、锅中入油，盛一碗米饭入锅翻炒，加入菠萝丁、豌豆、胡萝卜丁、青葱和虾仁继续翻炒；
6、根据个人口味加入适量生抽、盐，炒熟后，装入菠萝盅；
7、烤箱预热，把菠萝盅加盖放入烤箱用180度烤10分钟即可 。
