花蟹：爆炒花蟹
步骤：
1、将花蟹切件，通常2两重的蟹切成两块 。
2、将姜葱准备好。
3、起油锅，油大热，放入几片姜 。
4、放入花蟹，爆炒 。
5、将熟时，放入姜葱，爆炒 。
6、将少量生粉水、盐倒入，爆炒后起锅 。
肉蟹：锅巴肉蟹
步骤：
【花蟹肉蟹羔蟹分别应该如何烹饪】1、肉蟹宰杀后治净 ， 剁去脚尖，切成小块，鲜虾仁洗净，用精盐、胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀上浆 。
2、净锅重上火 ， 放入精炼油烧热，将蟹块拍匀干淀粉，下入锅中炸熟，捞起摆入盘中 。
羔蟹：清蒸羔蟹
步骤：1.将蟹宰杀，取出蟹黄，盛入碗中，加油0.5汤匙拌匀 。
2、淋油0.5汤匙后放上精盐、姜片、葱条，将蟹盖面向下放在四周，放入蒸笼。
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