盐水河虾味道鲜美、油爆河虾口感香酥、酱油河虾鲜香 。多种吃法满足不同吃货需求，今天我的需求是凉拌 。所有食材根据不同需求份量可增减，喜欢麻辣的小伙伴可以适当增加调料 ， 我用了两个小米椒和三瓣大蒜和一小撮姜末 。
【凉拌小河虾的做法】新鲜河虾用盐水冲洗 。洗好的虾沥干水分后剪去虾须、虾脚以及虾头的尖刺 。并将葱洗净，生姜切片 。
锅中放适量水，大火烧开后放入姜片和葱煮1分钟 。然后将处理好的虾倒入锅中，并加入黄酒中火煮3分钟 。
漏勺捞起河虾，沥干水分 ， 并挑出葱、姜片装盘备用 。
准备好姜末、蒜末、葱末、小米椒末放入碗中 。在碗中倒入生抽、香油、花椒油、油辣子、醋、糖、味精拌匀 。
将河虾与碗中所有佐料一起拌均 。
装盘上桌享用吧 。
