1、食材选择要新鲜 。只有新鲜的食材经过烹煮才会尽显本身的鲜味 。选择好的排骨 ， 最好是排骨边或尾椎段的，排骨汤之所以好喝，是因为熬出了排骨的骨髓营养 。含肉较多的肌部排骨不适合熬汤 。
2、不要添加太多香料 。炖排骨汤不要添加太多香料，尤其是以新鲜食材为主料的汤品，过多的香料会掩盖食材本身的鲜味 ， 加入少许辛香料去腥解腻就足够了 。
3、大火烧开 。炖排骨汤时 ， 刚开始要用大火烧开，这样可以有效去除掉排骨油腻 。在正式炖汤之前，最好把排骨斩块，并用热水焯一下去腥，然后冼净，放入锅中热水煮开，去掉浮沬及血水后用清水冲洗，然后再炖汤 。
4、小火炖煮 。小火熬煮可以让排骨的含氮浸出物，也就是蛋白质受到影响 。所以熬煮效果比较理想，慢火熬出来的汤不仅味道鲜美，而且营养物流失少 。好喝离不开小火熬煮，而且排骨汤至少需要小火熬煮40分钟以上 。
5、搭配一些新鲜蔬菜 。在炖煮排骨汤时，搭配一些时令蔬菜，可以用效缓解油腻，增加汤品味道 。一般情况下，熬汤的时候适当的加一点祛除油腻的食材比较好 ， 比如传统的藕片、冬瓜、玉米等等，可以放入一起熬煮，总之比较容易有清爽口感的食材都可以加入 。
【汤怎么炖才能好喝】6、切记盐要最后放 。加盐时间过早的话，会使排骨含有的钙被锁?。?分解不出了 。那么想要是用排骨汤补钙是实现不了了，所以要最后才放盐调味 。另外最后放盐要比提前放盐对盐的用量要少一些，对人体健康有益 。
