1、新鲜面包蟹较重 ， 在大小差不多的情况下 ， 重的说明肉更多、蟹黄更满 。挑选时找一只大小合适、比较重的面包蟹为标准，依次为标准来挑选合适的即可 。
【面包蟹怎么挑选】2、优选面包蟹以鲜活为上品 。面包蟹的眼睛对外界反应最为灵敏，挑选时先触摸面包蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活 。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，判断其是否足够健康鲜活 。
3、挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满 。
4、根据时间来挑选 。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹 ， 因为雌雄面包蟹分别在这两个时期成熟，滋味营养为佳 。公蟹的肚脐是三角，母蟹的肚脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥 ， 有肉 ， 一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来 ， 表示它已经成熟了 。
5、将面包蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光 ， 蟹盖边缘不透光的则说明面包蟹肥满，若透亮缝隙可见，则面包蟹比较空 。
