1、叶底的嫩度以芽及嫩叶含量比例和叶质老嫩来衡量 。一般芽以含量多、粗而长的好，短的差 。但应视品种和茶类要求不同而有所区别 。叶质老嫩一方面可以从舒展开的叶底直接看出，另一方面也可以从软硬度和有无弹性来区别：手指压叶底后不松起的嫩度好；质硬有弹性，放手后松起表示粗老 。叶脉隆起触手的老 ， 不隆起不触手的嫩 。叶边缘锯齿状明显的老，反之为嫩 。叶肉厚软的为嫩，软薄者为差 。注意，叶的大小与老嫩无关 。
2、叶底的色泽主要看色度和亮度，其方法和干茶色泽相同 。深浅：色泽是否符合该茶类应有的色泽要求 。黑毛茶以油黑色为好，黄绿色和铁板色都差 。润枯：“润”表示茶叶色面油润光滑，反光强 。“枯”是有色无光泽或光泽差 。鲜暗：“鲜”为色泽鲜艳、鲜活，表示成品新鲜度 。初制及时合理，为新茶所具有的色泽 。“暗”表现为茶色深且无光泽，一般为鲜叶粗老，或初制不当 。匀杂：“匀”表示色调、鲜叶标准一致 。色不一致，茶中多黄片、青条、筋梗、焦片等谓之杂 。
3、叶底的匀度主要从老嫩、大小、厚薄、色泽和整碎度去看 。上述因子都较接近且一致的为匀度好，反之为差 。
4、叶底的柔软度审评叶底时还要看茶叶舒展情况 ， 是否掺杂 。泡不开不散条的为差，叶底完全摊开也不好 。好的叶底应具备亮、嫩、厚、稍卷等几个或全部因子 。次的为暗、老、薄等，有焦片、焦叶的更次 。
一般评价叶底主要用这些词：
柔韧：柔软有弹性，一般为生茶叶底特征 。
【怎样看普洱茶叶底的好坏】干硬：多为红褐色，较无弹性 。一般为轻发酵熟茶与湿仓生茶之叶底特征 。
黑硬：重发酵熟茶或是严重入仓生茶叶底，色黑无弹性 ， 炭化象征 。
糜烂：手指压揉即成糜糊状 。化学肥料、熟茶潮水不当、生茶发酵不当、雨水茶等等都有可能发生 。
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