1、首先将柴鱼清洗干净剁成块，豆腐切成块，准备好的葱姜蒜等也切好准备 。
2、点火，倒入少量的油，将切好的姜片放进去翻炒两下 。
3、然后将事先剁好的鱼块倒入锅中翻炒，放入少量的食盐 ， 让鱼入味 。
4、翻炒至鱼7成熟后加入开水 ， 水位过鱼身为宜 。中火慢炖20分钟左右 。
【柴鱼怎么做才嫩】5、待鱼汤变白之后将实现准备好的豆腐块放入锅中 ， 继续煮3-5分钟 。期间放入少许食盐 。
6、锅开了之后先尝一下味道，如果清淡可在加入少许食盐，再撒上事先准备好的葱和辣椒增色，然后就可以盛出 。
7、鲜美肉嫩可口的鱼汤就做好了 。
