济南的名菜可分为：
鱼翅类：通天鱼翅 ， 白烧鱼翅，红烧鱼翅，清汤鱼翅 。
海参类：蝴蝶海参，红烧海参，鱼肚海参，山鸡海参 。
鸭类：八宝鸭子，清炖鸭子，红焖鸭子 。
【济南有什么名菜】鸡类：冬瓜鸡 ， 咖喱鸡，千层鸡，神仙鸡 。
鱼肚类：红烧鱼肚，虾子鱼肚，蟹黄鱼肚，清汤鱼肚 。
鱼类：清蒸鱼，白制鱼，熏烧鱼，醋溜鱼 。
肉类：虎皮肉 ， 四喜肉趋 ， 沙肘子，水晶肘子 。
烩菜类：烩虾仁，烩鸡丁蔬 ， 烩什锦，烩杂样 。
炒菜类：炒全蟹，炒鸡脯，炒鸡?。?炒虾仁 。
青菜类：阶黄白菜，火腿白菜，鱼片白菜，玻璃白菜，栗子白菜 。。
冷菜类：挂炉烧 ， 烤鸭 ， 盐水鸭 ， 酱鸭 。
甜菜类：拔丝山药，拔丝香蕉，拔丝苹果，拔丝樱桃 。
炸菜类：炸虾球，炸虾段，炸虾饼，炸鱼排 。
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