1、外形区别
丑耳是银耳的一种 。丑耳在涨发率上会比银耳低些，不会像银耳那样泡的非常大，但丑耳泡发后像一朵盛开的花，非常悦目 。丑耳朵形紧密小巧,含胶质高，颜色要比普通的银耳(雪耳)更黄一些 。银耳状似鸡冠或花瓣 ， 有平滑柔软的胶质皱纹，白色半透明 。干燥后呈黄色或淡黄色 ， 质硬而脆，微有光泽气味特殊 ， 无酸味 。
2、种类来源
丑耳的种植要求更高，同样的肥料丑耳的产量会更高一点点，另外丑耳是没有经过清洗直接烘干 ， 区别于普通银耳增加了水泡清洗工序，经过清洗后再用脱水机烘干 。因此丑耳的胶质能够极好地保存下来 ， 富含胶原蛋白 。胶质含量的不同使丑耳的口感更粘更糯 。用丑耳熬汤 ， 汤汁浓稠，口感粘糯，香滑爽口，入口即化，是追求美丽的您的不二之选 。
3、饮食区别
【丑耳与银耳的区别】在市面上，丑耳普遍价格会比银耳低到5到8块钱 。营养价值，都是不遑多让的 。丑耳更适合炖 ， 银耳更适合炒/煮和拌 。
