1、主料：春笋500克、排骨300克 。
2、辅料：花生油6毫升、盐5克、豆豉10克、冰糖3克、生抽3毫升、料酒3毫升、蒜1个 。
3、准备好的春笋，一个、取春笋的心，用来焖排骨 。
4、去壳，洗干净 ， 取心，切大块，清水煮沸，放笋下去过沸水 。
【排骨笋丝做法】5、捞出，过冷水，洌干水 。
6、排骨斩段 ， 洗干净；排骨过开水，去血腥 。
7、热锅，放油，放冰糖炒糖色，等油里起泡泡，颜色开始变黄，放排骨，煽炒数下，将排骨均匀裹上糖色 。
8、加入豆豉，蒜末，酱油煎 。
9、加入洌干水的笋心，料酒，酱油、汤汁 。
10、盖上盖子，中火焖5-8分钟 。
11、放盐、收汁即可 。
