1、食材:鸡翅根408克、咸鸭蛋298克、盐7克、料酒52克、生抽57克、蒜12克、色拉油73克、水289克 。
2、冷冻翅根取出后解冻,清洗干净 。
3、加入盐,料酒,生抽,蒜片 。
4、用手拌匀,再包上保鲜膜放冰箱冷藏保存4个小时以上,或者放一夜更好 。
5、取出里面的蛋黄,用勺子压碎备用 , 腌好的翅根沥干,用厨房纸吸干水分 , 不然下锅煎会贱的到处都是油 。
6、锅内倒入油烧热,翅根皮多的一面朝下放入锅内煎至表皮微黄,翻面继续煎,全称小火 。
【咸蛋黄焗鸡翅的做法】7、另起锅,倒入少量色拉油,再放入咸蛋黄 , 翻炒出白色沫沫,倒入煎好翅根翻拌,直至每个翅根都裹上咸蛋黄即可 。
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