酱板鸭是以鸭、酱料为主，通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火 ， 撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食 。
【酱板鸭是哪里的特产】湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香 ， 酱香浓郁，滋味悠长 ， 具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品 。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全 ， 低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点 。
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