【牛排几分熟为最佳口感】牛排越来越熟，牛排的口感会越来越硬 。三分，五分，七分是口感好的熟度 。
1、近生，只是稍微加热一下外部 ， 内层还是生肉，保留着原肉的血红色和味道，内外口感层次分明，口感柔嫩、湿软新鲜，保留着原生肉感 。
2、一分熟，仅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是宝石般的血红色，由内向外呈放射状至烤熟层 。这个熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鲜味，生熟层次感交汇 。核心温度比体温稍高些 。
3、三分熟，是大部分外国人喜欢的熟度 ， 肉的中心是血红色，逐渐过渡成砖红色和粉红色 ， 再到外围的灰褐色 。
