永州必吃的特色美食小吃有东安鸡、永州喝螺、零陵板鸭等，具体介绍如下：
1、东安鸡：因其烹调方法起源于东安县芦洪市镇一带而得名，历史悠久 ， 素享盛名，早在唐玄宗开元年间 ， 东安人就始作“东安鸡”，东安鸡造型美 ， 色泽鲜，香浓气醇，肉嫩骨脆 ， 具有卤鸡的清凉，烧鸡的脆嫩，炖鸡的鲜美等；
2、永州喝螺：是选用本地所产铁螺加工烹调而成，具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点，带有浓厚的地方风味；
【永州有哪些必吃的特色美食小吃】3、零陵板鸭：起源于清朝末年，素以香、肥、脆、嫩而闻名 ， 而且吃法多样，有烧炒、油炸、汽蒸等 。
