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春饼的做法和配菜

经验分享小常识

1、主料：面粉200克、盐5克、水110克 。
2、辅料：绿豆芽100克、豆腐皮1张、香菇2朵、土豆1个、胡萝卜半根、韭菜1小把、香菜1棵、姜2克、大葱1段、色拉油15毫升、盐2克、五香粉1小勺、芝麻油几滴 。
【春饼的做法和配菜】3、做法：
　?。?）面团材料放在盆里，先用筷子搅成絮状，然后再用手揉成光滑面团，醒发半个、小时 。
　?。?）醒发后的面团再次移到揉面垫上，再次揉5分钟，面团变得细腻光滑，延展性也很好 ， 这样的面团待会才会容易擀开 。
　?。?）分成大约20克左右的小剂子 。
　?。?）把面剂子擀开成饼状，不用擀太大，待会还要再次操作 。
　?。?）擀好的面片用刷子刷一层薄油 ， 5个一摞摞起来 。
　?。?）依次把三摞饼擀波，因为刷了油不用担心会黏到一起 。
　?。?）擀好的饼放进蒸锅里，上汽后蒸10分钟 。
　?。?）蒸饼的时候开始准备蔬菜 。这里准备了胡萝卜、豆腐皮、韭菜、香菇、土豆和绿豆芽，不仅好吃而且五颜六色 。土豆去皮切成丝，胡萝卜切成丝 ， 香菇切薄片、豆腐皮切成丝，韭菜切段、香菜茎和叶子分开切碎 ， 葱姜切丝 。
　?。?）炒锅放油，先放入香菜茎葱姜丝炒香 。
　?。?0）再根据蔬菜的易熟程度依次放入蔬菜炒熟 。这些蔬菜的顺序是胡萝卜、香菇、豆腐皮、豆芽、土豆丝、韭菜和香菜 。最后加盐和五香粉调味 ， 淋入少许芝麻油提香 。
　?。?1）这时候饼也蒸熟了 。轻轻一揭就能揭开了，饼皮透亮，薄如蝉翼 ， 非常漂亮诱人 。
　?。?2）春饼铺在盘子里，放上刚才炒好的蔬菜 。
　?。?3）卷起来 ， 薄如蝉翼的春饼能透出来蔬菜的五颜六色，很有食欲 。

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