1、工具：毛巾 ， 专业防护手套，菜板，开牡蛎专用刀 。
2、毛巾对折，可以一半垫在生蚝下，将生蚝平的一面朝上 。另一半毛巾裹住自己的手 。
3、牡蛎一头宽而薄，一头窄而厚 。用牡蛎刀以一定的角度从窄的一面的尾端缝隙插入 。
4、边将刀左右小幅度转动，并使力让刀更加深入牡蛎中 。
5、刀身进入大概不到1cm，就可以大幅度转动刀身一次，会听见“啪”的一声，牡蛎壳就打开了 。这时候切记停住，不要硬开壳 。
【开生蚝壳方法】6、牡蛎有一块肌肉是链接两边的壳，这块肌肉是它的闭壳?。?要把肌肉切断后，才会有一个好看完整的牡蛎；硬拉开牡蛎就不成形了 。
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