生木耳具有一定毒性，泡发后的木耳能去一部分毒性，但仍然存在毒素 ， 故不建议泡发后直接食用 。
木耳炒鸡蛋做法：
1、泡好的木耳去蒂 ， 摘成片；
2、青红椒洗净去蒂，切成菱形；
【木耳泡开后能直接食用吗】3、葱姜蒜切片；
4、鸡蛋打入碗中备用；
5、锅中加入清水，大火烧开，摘好的木耳焯热 ， 捞出控水；
6、锅内下15克色拉油，大火将油烧热七成热，倒入打好的鸡蛋炒熟打散 ， 放入漏勺备用；
7、锅内下10克色拉油，大火将油烧至七成热 ， 下葱姜蒜爆香；
8、此时将切好的青红椒片，转中火翻炒，加入料酒10克，放入焯好的木耳，大火翻炒；
9、加入炒好的鸡蛋，加盐、鸡粉、胡椒粉、米醋、生抽等，大火翻炒40秒 ， 出锅装盘即可 。
