【制作肉丸子的方法】1、用料：猪肉馅500、大葱末、娃娃菜、土豆粉、1盐、姜末、蒜末、花椒、淀粉、蛋清、食用油、酱油老抽、料酒；
2、大葱，姜，蒜切末放肉馅里 。
3、把花椒粒放在锅里（什么都不加）干炒 ， 一直炒到冒烟 ， 花椒全糊了为止，然后在面板上用擀面杖撵成粉末 ， 放进肉馅里 ， 这个是窍门哦，自己撵的花椒粉超级好 ， 不要用什么胡椒粉之类的，跟这个比差远了！
4、放入老抽酱油，料酒，盐，少量淀粉，两个蛋清，食用油，然后朝一个方向（顺时针逆时针均可 ， 切记不要往反方向）搅拌五至十分钟左右 ， 直到肉馅纤维全部搅上劲儿为止（这样丸子下水不会散 ， 熟了有嚼劲儿） 。
5、准备好娃娃菜和土豆粉当辅料，搭配吃不会油腻 。
6、水烧到60-70度后调小火，用勺子把肉馅挖成丸子下锅（个人不喜欢用手挤 ， 用我的和馅方法不用手挤丸子一样劲道） 。
7、丸子全部下锅后，开大火煮丸子（根本不会散）！
8、快熟时，放入娃娃菜和土豆粉 ， 再煮一会 。出锅！
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