1、将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净 。
2、萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些 。
3、萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制 。将空好水的萝卜干放在一小盆中，放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水（约1大碗）、再放点醋、白酒（少量，各约一小汤勺） 。
4、然后在研制的过程中，每隔大约4个小时，端着盆抖一抖，让水和萝卜干腌制均匀 ， 随后再放上五香粉（或十三香），要抖均匀 。
【脆萝卜干的腌制方法】5、大约腌制2天后，就可以食用了，食用时，可以根据自己的喜好，加香油调拌更是美味 。也可以加点生抽提鲜 。
