1、品鉴流程分为四步：观色、闻香、品味和总结 。
【怎么品红酒】 ?。?）观
澄清度，品酒时，葡萄酒应倒至酒杯约三分之一处，以便观察 。观察酒液的澄清度时，你可以从酒杯侧面进行观察 。绝大多数葡萄酒为澄清状态，而浑浊是由悬浮在葡萄酒中的颗粒导致的 。如果酒液呈浑浊状态，那就需要警惕该款酒是否存在缺陷 。当然浑浊也有可能是酒液未经过滤或酒中的沉淀被晃动导致的；颜色，葡萄酒的颜色可从两方面进行观察：颜色深度和颜色色调 。颜色深度是指葡萄酒颜色深浅的程度 。判断颜色深度时，需将酒杯倾斜45度，从上方观察颜色从酒液中心（杯肚最深处）往边缘（酒杯中葡萄酒最浅处）延伸的范围 。对白葡萄酒而言，如果带有比较宽的透明边缘，则可将其颜色描述为“浅”，而如果有颜色的部分几乎达到边缘，则可以描述为“深” 。对于红葡萄酒而言，如果从中心过渡到边缘的部分颜色很浅 ， 便可描述为“浅”，反之为“深” 。红葡萄酒的颜色深浅还可通过观察杯脚和杯底相连处，根据能够看清杯脚的程度来评价 。将酒杯直立摆放，从正上方往下看，如能清楚看见杯脚，葡萄酒的颜色则为“浅”，若看不见杯脚 ， 颜色则为“深” 。
?。?）品酒的第二步是闻 。葡萄酒的浓郁度和复杂度是判断酒款品质的重要依据 。闻香可分为两步：第一步，静止闻香，主要搜寻葡萄酒的原始香气，此时不宜摇杯 ， 以便判断酒款的纯净度以及香气浓度；第二步，轻轻摇杯，让酒液充分与空气接触 ， 以判断酒液的香气特征以及复杂度等 。
?。?）品，浅尝一口葡萄酒，用舌头搅动酒液，使酒液充分接触口腔，并将注意力集中在风味和口腔感觉上 。味觉品尝时需要考虑许多不同因素 ， 往往需要多尝几口才能做出客观全面的评价 。甜度、酸度、单宁、酒精度、等等 。
?。?）评，平衡性、浓郁度、余味长度、复杂度 。
2、总结
一看澄清及颜色，二闻浓郁和香气，酒质状态别忘记 。
