1、火烤是去除咸鱼腥臭味的好方法 。直接把咸鱼置于火焰中烧 ， 烧的过程中要快速移动，防止烧成炭 ， 烧至外表焦黄即可 。为了防止臭味未去尽而鱼烧焦了，可以先把咸鱼浸一下清水或是醋水，有醋水更好，然后再烤火，这样不但去腥效果好，还不容易烧焦 。如果是做烤咸鱼吃，则每烤一段时间的火 ， 就用水浸泡一下，这样反复多次，去腥效果就很好，烤出来的咸鱼又不焦糊 。
2、如果家有烈性酒，就是可以点燃的那种高度酒，也可以用来烧达到去腥味的目的 。找一个金属篮子之类的工具，把咸鱼搁置在上面，然后喷洒一些白酒，点火烧 ， 火焰快灭后，再喷白酒，反复喷烧多次 ， 腥臭味就去掉 。
3、盐醋水清洗也可以大大减轻咸鱼腥臭味 。找一个盆子 ， 兑浓盐水，然后再加白醋，可能的话再加点高度白酒 ， 把咸鱼泡在盐醋水里半小时左右，然后捞起来，泡在清水里半小时 ， 去腥效果就很好 。
4、焯水也是去腥的好方法 。用柠檬叶或是酸味的柠檬、杨桃等水果，可能的话再加上姜片和葱头，多加些盐进去，煮一锅开水，然后把咸鱼倒进去焯5分钟左右，捞起来，用清水泡洗一下再烹饪,这样去腥效果也很好 。
5、烹饪过程中，可以加调料或佐料来去腥，例如，加姜葱蒜料酒、黄酒、白醋或是甜醋，去腥效果也比较好 。
6、烹饪过程中，也可以用香料来去腥，有去腥效果的香料很多，例如蒜蓉、八角、花椒、胡椒、辣椒等，一般根据个人口味来选 。
7、果酱或是果汁也可以去腥 。采用酸味水果制作，酸梅子、酸柠檬、酸杨桃、酸黄皮、酸山楂、酸李子等均可，在烹饪过程中加到咸鱼身上即可 。
8、洋葱也可以用来给咸鱼去腥 。把洋葱剁成酱，或是把洋葱榨汁，在烹饪的时候泼到咸鱼身上 ， 去腥效果非常好 。
【咸鱼如何做不腥】9、有的人家在吃饭的时候喜欢蘸水菜肴，因此 ， 经过烹饪前后去腥的咸鱼，还可以在上桌入口前再在蘸水上来一次压制腥味 。酱油（生抽）、酸梅粉、山楂粉、陈皮粉、甘草粉、白糖、甜醋这几者混合勾兑蘸水 ， 压制腥臭味的效果也非常好 。
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