【怎样做顺德蒸牛奶】1、首先准备好材料：淡牛奶250ML、鸡蛋白2个、糖适量、碗2只，用不同大小的碗 ， 分别装着 。
2、然后，把牛奶倒进锅里加热，用小火煮到80多度左右，即可 。煮过程中要不时搅拌一下 。煮好倒进碗里备用 。
3、在等待碗里的奶凉时 ， 进行下一下步骤，把备好的两个蛋清，加入白糖 。吃多甜，根据个人口味 。不需要太大力去搅拌，用筷子搅拌至白糖融化即可 。
4、完成上一步的工作，这时装着牛奶的碗里，已经结了一块奶皮，双皮奶的第一层皮，然后慢慢把两个碗里面的牛奶倒在刚搅拌好的蛋清里 ， 然下能皮在碗底
5、在倒牛奶进蛋清的时候要慢慢倒，因为蛋清和牛奶搅拌的时候会产生泡沫和有沉淀物，如果你有过滤网可以过滤一下，没有的话，就把它隔开，慢慢倒留下碗底里的沉淀物在碗底 ， 不要连同一起倒下去蒸，会影响口感 。
6、将牛奶加蛋清的混合物充分搅拌均匀后，分别倒进两个碗里，隔水蒸大概20分钟左右，一碗双皮奶就搞定了 。
