【马蹄是什么菜】马蹄：又称水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨 ， 是莎草科荸荠属一种 。莎草科荸荠属浅水性宿根草本 ， 以球茎作蔬菜食用 。古称凫茈，俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名 。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似 ， 又因它是在泥中结果，所以有地栗之称 。
马蹄的食用价值：不仅可以促进人体代谢 ， 还具有一定的抑菌功效 。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡 。科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分荸荠英 。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用 。再加上其丰富的营养成分和独特的口感，的确是不可多得的食物 。
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