酸奶是以牛奶为原料 ， 经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品 。酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效 。乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而具有防癌作用 。酸奶能维护肠道菌群生态平衡，抑制有害菌对肠道的入侵 ， 还有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用 。
【酸奶和羊奶哪个营养价值高】羊奶分为山羊奶和绵羊奶，羊奶干物质中蛋白质、脂肪、矿物质含量均高于人奶和牛奶，乳糖低于人奶和牛奶 。味甘，性温，入肝、胃、心、肾经，有温润补虚养血的良好功效 。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B、钙、钾、铁等营养成分，对保护视力、恢复体能有好处，且对改善防治动脉硬化、高血压具有非常有效的功效 。
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