1、中国已知的食用菌有350多种，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑、口蘑、红菇和牛肝菌等 。在林区和广大农村，食用菌生产已成为职工群众致富的一个重要生产项目；
2、世界上已被描述的真菌达12万余种 ， 能形成大型子实体或菌核组织的达6000余种，可供食用的有2000余种 。目前能大面积人工栽培的只有40到50种；
【食用菌栽培技术】3、食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色食品发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要是农民快速致富的有效途径；
4、认识到食用菌的生长规律后，改进古老的依靠孢子、菌丝自然传播的生产方式 。人工培养栽培种的菌丝，加快食用菌的繁殖速度和获得高产的可能性 。
