1、先准备胡萝卜十个，削皮 ， 洗净 。
2、用盐适量 。胡萝卜和盐的具体比例，是一百比二 。
3、将胡萝卜切成小块，撒上盐 。
4、把胡萝卜块儿和盐搅和匀，压上重物，放置两小时，中间搅拌 。
5、两个小时后，将胡萝卜用清水冲洗，再放置半个小时，沥干水分 。
6、沥水的同时，烧制菜糊 。
7、晾凉菜糊 ， 拌入六瓣蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，四大匙的辣椒粉 ， 一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，两匙糖，拌匀 。
8、将菜糊和胡萝卜搅和 。
9、装瓶，盖严实盖子，放在一个阴凉的地方 。
【胡萝卜腌菜怎么做】10、二三天后，开盖，即成 。
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