【麦芽糖可以做拔丝芋头吗】芋头削皮，用制丸勺挖出，水与麦芽糖的比例为1比4，四勺麦芽糖 。油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出 。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟 ， 第二次炸制的油温则在七八成热之间炒糖，锅内倒油少许，放入水和麦芽糖，小火 ， 用木铲轻轻地搅炒至溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变?。笥砂妆涑傻浦辽罨疲⒁馇虮鸪唇沽?nbsp;， 期间要不断搅动下芋头拔丝了 ， 翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面即可出锅 。
