1、材料：豆角，适量茄子 ， 适量姜 ， 适量蒜，适量青红尖椒 。
2、豆角择成约一寸的段，洗净 。
3、配料准备好 。
【豆角适合做什么家常菜且好吃】4、烧开一锅水 ， 将豆角倒入焯水 。
5、在焯豆角时，迅速洗净茄子切好，放入水中浸泡 。
6、豆角焯好后出锅备用 。
7、炒锅放油，烧热 ， 下配料炒香 。
8、再将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀 。
9、至茄子有点软了，下豆角 。
10、豆角和茄子都比较软烂了 ， 放酱油炒匀 。
11、再放少许香醋，醋不可多放，放的合适的话会起到很好的调鲜作用，又不会有很明显的酸味 。
12、茄子和豆角都软烂熟透了，放适量盐和鸡精，炒匀即可出锅 。
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