1、荠菜两团，鸡蛋3个 ， 干香菇10，葱一根 ， 姜三片，十三香饺子粉适量 ， 少放，超精面粉600g ， 水300g，玉米油两大勺，香油一小勺 ， 生抽适量，盐10g~12g，糖适量 。
【香菇荠菜饺子怎么做】2、新鲜的荠菜去黄叶，洗3-4遍，入开水焯一下 ， 过凉水2次，后攥成团 ， 待用 。面粉加水和面成团，放置一旁醒面，等待醒面的过程拌馅儿 。
3、荠菜切碎，干香菇提前温热水泡发后切丁，香菇水不要倒 ， 锅内下油，葱花和香菇炒一下，然后放入香菇水焖一下 ， 待水干将炒制过得香菇装盘待用 ， 鸡蛋打散后，用油煎成鸡蛋碎，备用 。
4、锅里再次下油，油热后下姜末葱碎 ， 炸香后放入生抽，糖，以及一点点十三香饺子粉 ， 再次开火让生抽开一下，关火 。
5、接下来就是把荠菜，炒后香菇，鸡蛋碎放入，同时加入香油和盐，并另一半儿葱碎，调味儿，搅拌均匀 。
6、揪剂子，擀皮儿 ， 包饺子 。
