1、埋藏法：在地块上挖掘出长宽约1.7米，深2.5米的深沟 。在底部铺上稻草或菜叶 ， 在大白菜晾晒3-5天后入沟进行储存，在放置时同样的根朝内部，叶球向外 。把大白菜放置好后铺置一层草 ， 然后就可以进行填土了 。
【白菜的保存方法】2、窖藏法：先将大白菜在背风向阳处进行10-20天的预存，在外界温度降至零下时及时进行窖藏 。窖底要铺上一层6厘米厚的沙土和一层秸秆 ， 同时要去掉坏掉的菜叶 。入窖后每三天还要进行一次倒菜，防止温度窖内过高，同时还要去掉腐烂的菜叶和脱帮 。随着外界温度的降低，要严封窖口 ， 防止大白菜被冻坏 。
