原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许 。
做法：
1、将鱼洗净、切块 。
2、放入热油锅内煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出 。
3、锅内加熟猪油、酒、葱、蒜、辣椒、调味料煸炒 。
4、放入肉 ， 清汤烧开，将鱼放入 。
【鱼肉怎么煮才嫩怎么做鱼才嫩】5、然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成 。
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