牛肉丸子汤：
1、将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍 ， 再用刀剁一遍 ， 放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥 。
【牛肉丸子面及汤怎么做啊】2、向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成丸子，放入开水锅内，烧开 ， 当丸子漂起时，把原汤倒出，将丸子放入冷水中洗去浮沫，调入漏勺内 ， 控净水 。
3、把胡萝卜、葱头去皮，洗净，切成小方?。炼谷テぃ?洗净，切成块 。
4、往锅内放入200克鸡油，烧至五成热 。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法 ， 将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟再将丸子放入，烧开，改微火稍煮 ， 起锅装盆即可 。
牛肉丸子面：依照牛肉丸子汤的做法，最后放入要使用的面条，待面条煮熟，出锅即可 。
