【牛腱子肉怎么炒才嫩】牛肉在肉类中营养价值极高，许多人都喜欢吃牛肉 。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉，有肉膜包裹的，内藏筋 ， 硬度适中，纹路规则 。通常大家更喜欢选择牛腱子肉食用 。但在翻炒牛腱子肉时有一些小窍门可以使其更加鲜嫩，下面就介绍三种方法可以将牛腱子肉炒得更嫩 。
第一种，裹淀粉或鸡蛋清 。淀粉或鸡蛋清均匀裹在表面可以锁住牛肉的水分使其更加鲜美多汁 。
第二种，用啤酒腌制 。啤酒中的酶能使牛腱子肉中部分蛋白质分解，进而增加牛腱子肉的鲜嫩程度，使腱子肉更加爽嫩 。
第三，顺纹切条，横纹切片 。观察牛腱子肉纹理，斩断筋脉，切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的 ， 会使肉更加脆嫩 。以上三种方法都可以炒肉时将其更加滑嫩 ， 大家不妨一试 。
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