1、在凉油中直接加入干花生米，加热凉油，等油温达到105-110度时保持这个温度，在锅中不断地搅拌，过一会能够听到花生皮炸裂的声音，慢慢的会感觉到在搅拌的时候没有刚开始那样费劲了，越来越轻，这说明花生米已经快炸好了，十分钟左右 ， 捞出几个花生米将皮去掉，看看花生仁的颜色有没有变淡黄色，等到变为淡黄色即可 ， 因为花生米出锅后，花生米上的余热还在，颜色会自行进一步变深 。
【怎么炸花生米又甜又脆】2、出锅当把花生米盛入盘中 ， 立刻趁热在花生米上洒盐冷却就可以了 。
3、炸干花生米时也可以在加热的热油中进行 ， 将油加热到105-110度 ， 将花生米加入，然后操作方法和上面的一样就行了 。这样比较快些，但是酥没有上面的方法好 。
