1、食材：猪蹄3个、干辣椒2个、小荤香适量、香叶几片、生抽1汤勺、白糖3汤勺、老抽1汤勺、姜1块、桂皮1块、八角2个、料酒2汤勺、盐2小勺 。
2、猪蹄清洗是个难度，可以用炉灶的火来烧烤后 ， 浸泡在用刀刮去油腻 ， 在反复焯烫两遍，焯烫的中途在刮洗 ， 彻底清洗干净 。
3、材料备好，姜和辣椒都切碎 。
4、炒锅加热，放2勺油，在放入三勺白糖，小火炒 。
【快速做猪蹄的方法】5、把糖炒化，在油面上出现褐色浮沫的状态，加开水 。
6、猪蹄放入压力锅 ， 倒入熬煮的焦糖水 。
7、加入备好的调料 ， 放入老抽 ， 盐，生抽，料酒 。盖好煮压半小时即可 。
8、时间到 ， 不要急于捞出来，放到汤汁中浸泡1小时后，在加热捞出放凉即可切块享用 。
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