1、 洗净的黑鱼一条,然后给它切片;
2、从鱼尾开始往前把鱼肉弄下来,然后劈骨,用刀尖给慢慢劈下来,劈下的鱼骨和鱼头放一边,然后把黑鱼切片;
3、葱、姜、蒜切碎放入处理好的鱼里,加入料酒,醋 , 淀粉和些许盐腌制15-20分钟去腥;
4、放些许油烧热后放葱、姜、蒜,爆锅后倒掉佐料,然后放鱼头和鱼骨翻炒一下;
【黑鱼片汤的做法】5、放入水后大火烧开撇去浮沫 , 放盐調味,然后把腌好的鱼片放入锅中,等开后撇去浮沫即可 。
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