1、辨颜色：真鸭血呈暗红色 ， 而假鸭血则一般呈红砖色 。
2、看韧性：用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血 。假鸭血具有胶质感，不易拉断，并且横断面大多有蜂窝形小孔；而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂 。
3、闻气味：真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味 。
【选购鸭血的方法有哪些】4、凭口感：假鸭血切面气孔较大，吃起来有嚼劲，而真鸭血质地平滑，气孔很小，口感细嫩柔滑，而且假鸭血越涮越硬，真鸭血越涮越嫩，甚至用筷子一夹即碎 。有了一双“火眼金睛”辨别真假，希望大家都能顺利地吃上美味的鸭血 。
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