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四川剁椒酱怎么做

经验分享小常识

1、制作剁椒酱时需要准备红辣椒一千克，黄豆酱600克，牛肉300克番茄酱200克 。在准备豆油，300克胡椒粒和食用盐以及白糖 ， 还有牛肉粉，都要适量准备一些 。最后再准备适量的姜末和炒熟的花生 。
2、挂准备好的辣椒，洗净以后晾干，再用料理机把它打成碎末，牛肉洗净以后也要用料理机打成肉泥 。在炒锅中放油，把花生炒熟以后，去掉花生皮儿 。
【四川剁椒酱怎么做】3、重新起锅，放入豆油，加热以后再放入准备好的胡椒粒儿，闻到香味以后再加入牛肉炒匀，随后把准备好的辣椒碎入锅，一起炒制 。
4、炒匀以后，加入准备好的白糖和食用盐以及姜末随后再放入准备好的黄豆酱，用小火慢慢炖至半小时 ， 在炖制过程中要不断搅动，以免出现糊锅 。
5、在锅中的酱炖至半小时以后再加入准备好的番茄酱，快速调匀，之后才能放入炒熟的花生和牛肉粉 ， 再煮三分钟左右，直接关火，等它降温以后取出就是香辣可口的剁椒酱 。
6、制作剁椒酱时使用的花生碎，如果不想放在油中炸熟 ， 也可以把它放在烤箱中烤15分钟取出以后降温 ， 直接能把他的花生红衣去掉，然后再用擀面杖把它压碎就可以使用 。

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