1、材料：酱油3汤匙，红糖2茶匙，牛臀肉450克，西兰花1棵，蔬菜油2汤匙，切片的香菇150克，红甜椒1个，荷兰豆450克，青葱4根，蒜泥1汤匙，姜末1汤匙 ， 干辣椒片少量，鸡汤80毫升，果醋1汤匙，太白粉2茶匙 。
2、牛肉逆纹切丝，西兰花切成10厘米长小朵，香菇切片 ， 红甜椒去籽后切薄片，荷兰豆摘去筋络，青斜切成0.5厘米长葱段 。
3、在碗内调匀1汤匙酱油和红糖 ， 倒入牛肉，使酱料均匀覆盖肉丝 。放在室温下腌20分钟 。
4、烫熟西兰花，约需3至4分钟 。冷水冲洗后沥干 。
5、锅内下油，以大火加热 。放入牛肉，拌炒2分钟，略熟即可 。用漏勺捞起放入盘中 。
6、香菇、甜椒、荷兰豆、青葱、蒜、姜和辣椒片下锅，拌炒3至4分钟 ， 至荷兰豆脆嫩 。
【香菇时蔬炒牛肉怎么做】7、在碗内拌匀鸡汤、剩余的2汤匙酱油、醋和太白粉 ， 下锅煮沸 。放入西兰花拌炒2分钟 。沥干牛肉，回锅煮30秒 ， 热透即可装盘 。
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