【晒干的香椿怎么吃】凉拌干香椿：这是一种各地做法各异的凉菜 ， 因为各地方人口味不同，凉菜中各种调料成分也是会变的，这里呢，我介绍一种：现将干制的香椿放在热水中泡发，泡法操作完成之后再和蒜泥、少许辣椒油（可加可不加，加上点味道独特）、香油和味精等调味品（依据自己的口味决定多少），搅拌均匀入味即可 。
香椿鸡蛋饼：这个和香椿炒鸡蛋不一样的，我们先把干制好的香椿放在热水中泡发，完成泡发操作后将泡发后的香椿用刀切成碎末，然后和打好的鸡蛋一起搅拌，待到搅拌均匀之后即可在模具中，经过热油的煎炸，新鲜的鸡蛋饼就出炉了 。完了之后 ， 鸡蛋饼可以按照你自己喜欢的方式切块摆好在盘中，就可以上桌了 。
香椿炒鸡蛋：这种吃法也是大众中比较常见的吃法，开始步骤和上面都差不多：我们先把干制好的香椿泡发，泡发之后切成细末，和打好的鸡蛋一起搅拌 ， 搅拌的过程中加入料酒、盐等调味品（可以根据自己口味决定），待搅拌好，等到锅中的油到了火候，把鸡蛋糊倒入油锅中，然后和平常炒鸡蛋差不多 ， 用锅铲翻炒成熟即可 。
香椿红烧肉：嘿，听到红烧肉 ， 嘴角就不自然的流下了口水，香椿红烧肉更是红烧肉的一种绝妙吃法 。首先呢，红烧肉的做法大家应该都清楚，不清楚的话自己去学 。我们把肉切块，汆水 ， 煸炸，加入调味品，加水，后面都是红烧肉的做法 。大概到转小火焖炖半小时的时候加入泡发的香椿，加少许剥好的蒜块，接着继续操作 ， 待收汁操作完成后菜就做成了 。
香椿拌豆腐：这个呢，原料很简单，就是新鲜的嫩豆腐就可以 。首先呢，我们将干制好的香椿放入热水中泡发，待泡发操作完成后 ， 沥干水，切成细末 。嫩豆腐要求切成小块，加盐焯水，细末的香椿记住拿开水汤一下 ， 保持质感，然后和豆腐搅拌，加上调味品即可 。
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