1、用料：
面粉500g、盐少许、温水250g、鸡蛋3只、青菜1000g 。
2、做法：
?。?）在面粉中放入少许盐，加入温水搅成絮状 。
?。?）把面团揉成较光滑的面团，尽量三光（手光、盆光、面光） 。
?。?）盖上湿布饧个半小时，期间准备馅料 。
?。?）将青菜放入开水中焯一下，稍软即可 。
?。?）切碎，然后用各种办法挤干水分 。
?。?）摊蛋皮 ， 尽量薄一些 ， 这样比较脆 。
?。?）切碎，拌入青菜碎，加入盐调味 ， 拌匀 。
?。?）下面开始制作饼啦 。拿出面团，还是揉一下，使面团更光滑 。
【怎样做月亮饼又软又好吃】 ?。?）均分成若干份 ， 盖上湿布，防止面团干裂 。
?。?0）取一小面团擀开，尽量中间厚边上薄 。
?。?1）放入馅料 。如包包子一样收口，然后反置于案板上压平 。
?。?2）也可以这样就下锅煎，但是按家乡习惯是会按的扁扁的，这样刚出锅的时候特别香脆 。
?。?3）压的扁扁的，薄薄的，像月亮那样圆圆的 。被我压破了，但是无所谓啦 。
?。?4）锅里抹层油，放入月亮饼 ， 烙至表面焦黄就可以出锅开吃 。
