行,口味会变化,加酵母的馒头口味是甜的 。可用以下方法蒸馒头:
1、蒸馒头时,如果面将要发酵,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒 , 停10分钟后,面就发酵可以使用 。
2、发酵时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15至20克 。面团揉软后,盖湿布4至6小时即可发起 。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香 , 入口回甜 。
3、在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味 。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜 。
【蒸馒头不加酵母行不行口味变不变】4、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄 , 且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100至160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10至15分钟,馒头即可变白 , 且无碱味 。
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