1、主料：虾仁100克、豆干100克、鸡胸肉200克、熟花生米50克、土豆200克 。
2、辅料：油30毫升、生抽2汤匙、盐3克、老抽1茶匙、料酒1汤匙、生粉1汤匙、蒜蓉辣椒酱1汤匙、白糖1茶匙、葱花少许少许 。
3、做法：
?。?）豆干切丁，备好熟花生米、土豆去皮切丁后用流动水洗净 。
?。?）虾仁和鸡胸肉分别加入盐，料酒，生粉用手抓匀后静置半小时 。
?。?）备好葱花和蒜茸辣椒酱 。
?。?）热锅倒油，温油先下入鸡胸肉过油至变色后捞起控油 。
【上海辣酱的做法】 ?。?）再把虾仁入锅过油至变色捞起控油 。
?。?）把土豆和豆干加入不断的煸炒至变色出香味后加入盐调味 。
?。?）再把鸡胸肉回锅翻炒均匀 。
?。?）加入生抽和老抽煸炒均匀后加入蒜蓉辣椒酱 。
?。?）加入热水，水量差不多能浸没食材，盖上大火烧开后转小火烧制土豆熟软 。
?。?0）转大火收汁后加入虾仁和花生米 。
?。?1）最后加入白糖翻炒均匀后熄火出锅 。
?。?2）盛出后撒上葱花即可享用 。
