1、形状不同 。形状不同是脆山药和铁棍山药主要的区别之一，脆山药的形状会略显粗壮，而铁棍山药与脆山药相比 ， 它的形状更纤细，外形与细铁棍相似 。
2、口感不同 。从脆山药和铁棍山药的口感来看，脆山药吃起来的口感给人的感觉是脆脆的，而铁棍山药吃起来的口感给人的感觉是面面的 。
【脆山药和铁棍山药的区别】3、表皮不同 。从脆山药和铁棍山药的表皮来看，脆皮山药的表皮会比较光滑，表面没有毛须，而铁棍山药的表皮粗糙，表面的毛须比较稠密 。
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